能为中国咖啡做点什么

  作为咖啡爱好者，看到最近云南咖啡豆滞销、价格暴跌的消息很是忧虑。这次的危机来得好像有点突然，让人一时不大适应也是有的，因为去年阿拉比卡咖啡期货一路高涨，并在当年5月触及35年来的价格高位。当时，云南当地阿拉比卡咖啡豆的收购价格也曾经一度蹿升至41元/公斤的高价。而目前咖啡豆的价格收购价格已经回落到了20元/公斤左右甚至更低，离成本底线15元/公斤的距离大大缩小了，而且这个价格接近2009年底时的价格，意味着一夜之间穿越回3年前。

云南的地理环境——海拔高、温差大、雨量足，条件之优堪比地球上那些最著名的咖啡产地，非常适合种植小粒咖啡。但相比历史悠久的茶，中国咖啡的出产史确实太短了，即使从1892年法国传教士从境外引入咖啡种子并在云南宾川县一个山谷里种植成功算起，至今也就120年。而作为一个产业的历史，大概要从上世纪50年代中期云南大规模种植咖啡树开始，当时种植面积达到4000公顷。那是云南咖啡的第一个黄金时代，带水果香气的云南小粒咖啡在当时的国际市场上大受欢迎，被评定为咖啡中的上品。但好景不长，到上世纪60年代，由于与前苏联及东欧国家渐渐交恶，中国咖啡出口受到影响，加上当时的国内舆论把咖啡消费贴上“资产阶级生活方式”的标签，使得丧失了市场基础的咖啡生产几乎完全陷于停顿。改革开放之后，云南咖啡开始新的发展阶段，如今云南成为全国最大的咖啡豆生产基地，占中国产咖啡原豆的98%以上。2010年12月，“保山小粒咖啡”实施国家地理标志产品保护，雀巢公司若干年前还专门推出“云南咖啡”品牌。

中国咖啡产业发展很快但没有定价权，“纽约打喷嚏，云南就感冒”，这话形容的就是云南咖啡产业。据了解，目前无论是雀巢、星巴克等国际巨头还是本土咖啡企业，在云南收购咖啡豆的收购价格都是参照最新的纽约咖啡期货价格来制定。如今纽交所的阿拉比卡咖啡期货价格相比2011年5月已下挫大约40%，这是导致此次云南咖啡豆危机的直接原因。但业内人士也承认，咖啡豆的质量问题也是此次价格下滑和滞销的原因之一，发展过快，导致种子、技术、管理等问题没有跟上。据说有的咖啡豆还没有成熟就采摘了，还有少量咖农的咖啡出现发霉情况。“萝卜快了不洗泥”，仿佛是中国式的发展怪圈，云南咖啡又未能幸免。

此外还有品牌原因。国际咖啡组织曾经认为，云南小粒咖啡与世界最优质的哥伦比亚小粒咖啡品质非常接近。但实际上，同样是阿拉比卡咖啡豆，虽然云南出产的比很多中南美洲产地的质量还要高，价格却要低许多，有时候甚至要冒用巴西、哥伦比亚等产地进行销售。其实这个问题一直是中国咖啡产业发展的一个软肋。据说目前云南小粒咖啡原料只有1/3被国内企业深加工，其余大部分原料被雀巢等国际巨头收购，本土“消化”能力不够，也没有叫得响的品牌，其实就等于中国咖啡没有话语权。因此，要从根本上解决这个问题，必须从品牌建设和深加工开始努力，提升附加值，延伸产业链。

云南咖啡协会呼吁国内外咖啡企业伸出援手加大收购力度，相信此次危机会很快化解。但从中暴露出的涉及产业发展的诸多问题，却不会随着危机化解而消失，如不能彻底找出应对之策，类似危机恐怕还会重来。《中国质量报》