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云南咖啡到底是什么品种的咖啡

来源:     2021-11-02 17:21:34
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提起云南咖啡,可能我们听到的最多的一个词便是“云南小粒咖啡”,而且大部分都会说“云南小粒咖啡——香而不苦,浓而不烈”,所以很多人把云南咖啡的品种归属为“小粒种”,对于云南咖啡的味道评价自然就是“香而不苦,浓而不烈”了。先不说正确与否,严格探究的话,目前有命名的900多个咖啡品种中就没有“小粒种”一词,所以这个“小粒种”严格来说不能算是咖啡的品种,它不过是云南人赋予此品种的一个小名而已,其实云南“小粒咖啡”的大名应该叫做arabica——typica(阿拉比卡——铁皮卡),或者arabica——bourbon(阿拉比卡——波旁)。

追溯其根源的话,typica源自古老的咖啡起源地埃塞俄比亚,是最早的咖啡原生种,bourbon是typica的变种,两者都有着丰富的香气和优秀的味道表现,在阿拉比卡种中也属于非常优质的品种。据说最初传入云南朱苦拉的咖啡树种就是typica。保山地区在上世纪50年代开始大规模推广咖啡种植时也是typica和bourbon两个品种。但是问题是这两个品种虽然味道优异,但是不抗病虫害,易患叶锈病,而且亩产量比较低,所以于此对应,便出现了“新品种”。

所谓的新品种其实指的是catimor(卡蒂莫),此种是罗伯斯塔家族的timor种跟阿拉比卡的杂交种,较之老品种它缺乏丰富的香气和味道,而且有比较粗浅的草腥味和泥土味,但是其优点在于抗病虫害,易于管理,产量大,其亩产量最高可达350kg生豆,是老品种的2倍还多。

所以当上世纪90年代雀巢公司在普洱地区推广高产量的新品种成功后,保山地区的啡农也纷纷砍掉老品种,改种新品种,随着一轮轮的咖啡扩种,新品种日渐增多,老品种日渐减少,终于到今天的局面:老品种几乎被砍伐殆尽,而幸存的那一点点也都是些“老弱病残”,树龄大都在20年以上,年久失管,产量和品质都大大不如从前。


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