壮丽70年 奋斗新时代——云南日报报业集团全媒体寻走云南之保山篇】像做红酒一样做咖啡 庄园经济打造优质保山小粒咖啡

咖啡馆在国人心中，都曾和“小资”、“文艺”等词汇相关。对于欧美国家来说，咖啡馆这种大众文化，孕育着不同国家特色的文化内涵：法国的咖啡馆，讲究环境和情调，来往的外地游客和当地人，都喜欢听着法国香颂，欣赏风景，享受闲适时光；意大利人喜欢坐在咖啡馆吧台前点一杯意式浓缩，和朋友、咖啡师稍作闲聊。近年来，咖啡文化在亚洲国家也有了新内涵。

在中国，许多年轻人有着开咖啡馆的梦想，咖啡，也慢慢成了一种生活方式。放眼全国各地区，大家喜欢咖啡的方式各不相同。北京、上海等一线城市上班族喝咖啡是日常，在台湾，开咖啡馆是一些大学生的就业选择，而云南小粒咖啡近年很受国内外咖啡市场和咖啡爱好者的关注，从咖啡种植、加工和销售等咖啡产业链，咖啡产业的发展沉淀形成了云南特别的咖啡文化，成为一张特色名片。

8月27日，“壮丽70年 奋斗新时代——云南日报报业集团全媒体寻走云南”采访团来到保山高黎贡山，在“中国咖啡第一村”新寨村，了解云南小粒咖啡的故事。

咖啡馆

与咖啡结缘 成为“新云南人”

一进入新寨村，放眼望去，遍山都是咖啡树，在一片绿色中，有两家开放式咖啡馆，售卖各式包装的小粒咖啡。偶有外地游客到来，喝一杯现磨的香醇咖啡，欣赏着大自然的风景，悠然闲适。

咖啡文化倡导的是一种“慢生活”，注重质的感受。“慢生活”也是中国传统文化的精髓，如“闲庭信步、从容不迫”、“采菊东篱下，悠然见南山”等诗词中体现的意境。云南的慢节奏、舒适的气候，孕育文化艺术的土壤和愈发浓厚的咖啡氛围，吸引着越来越多的省外、国外游客到这里观光、常驻，《新周刊》杂志曾写到：“中国有两个地方，一个是其他地方，一个是云南。”在大城市，“快”是一种躲避不开的潮流，人们的工作、生活节奏紧张，到云南的普洱、保山等咖啡产地，他们能够找到生活的另一个方式。云南也因为咖啡留下来一批“新云南人”。

在新寨村开咖啡馆的刘海龙便是“新云南人”的一员。为什么选择在云南的深山里开一家咖啡馆？从深圳来的刘海龙因为喜欢云南的气候和慢节奏的生活，发现云南小粒咖啡的产业基础后，便来到保山新寨村，打造咖啡庄园和咖啡体验馆。他说：“保山虽然咖啡种植历史久，但咖啡体验的氛围不够，在种植地开设咖啡体验馆和庄园，从外地来的游客能够对云南小粒咖啡有更直观、全面的感受，对于当地人来说，也能让他们了解整个咖啡产业链。”

咖啡馆

引入庄园 提升咖啡品质

近年来，云南咖啡产业的发展，离不开当地政府的支持和外地人的建设。2017年，“云花”、“云茶”、“云南咖啡”等高原特色农产品亮相外交部蓝厅的“魅力云南 世界共享”推介活动现场，云南咖啡受世界瞩目。2018年，云南全力打造“三张牌”，打造“绿色食品牌”，发展高原特色现代农业，打造“健康生活目的地牌”打造绿色生态旅游目的地，一系列相关政策为云南咖啡产业发展、生态旅游发展提供了支持。

据悉，2017年保山小粒咖啡总产量2.6万吨，咖啡豆均价为1.6万元/吨，总产值4.16亿元（高黎贡山旅游度假区产量约1.8万吨，产值达2.88亿元，亩产量200公斤，亩产值3165元，同比增收0.755亿元）。除传统咖啡豆外，2017年，全市猫屎咖啡产量2吨，均价100万元/吨，总产值200万元，咖啡果皮茶产量10吨，均价10万元/吨，总产值100万元。产品远销欧洲、中东、新加坡、日本、韩国等国家，国内主要销往上海、广州、深圳、北京、海南和重庆等地。

咖啡豆

高黎贡山旅游度假区作为保山小粒咖啡的原产地，目前小粒咖啡种植面积近10万亩，形成连片规模种植有新寨、百花岭、赧亢、新城、芒柳五大片区。其中，新寨村种植咖啡面积达13600多亩，被誉为“中国咖啡第一村”，被国家农业部认定为“全国一村一品”示范村。

在新寨村的咖啡馆里，采访团一行品尝到醇香的保山小粒咖啡，保山市高黎贡山度假区管理委员会党委副书记、主任李廷金评价保山小粒的咖啡口感，酸味较少，香味醇厚，有清淡的茉莉花、柑橘花和桂花香味。

李廷金于2016年到高黎贡山度假区工作后，打破了自己原本对咖啡产业的认识：“以前，我以为要引进大企业来统一管理咖啡种植，来了之后才发现，每个位置海拔、土壤稍有不同，种出来的咖啡味道不同，不能一家企业来统一管理，做咖啡要像做红酒一样，引入庄园模式，可以保证咖啡品质，突出各个庄园咖啡的独特口感。”

咖啡馆

政府、企业、咖啡爱好者助力咖农脱贫

近年来，咖啡价格持续低糜，其他咖农生活受到严重影响，开始转种蔬菜水果。面对这样的情况，新寨村村党总支牵头成立了好伙伴、聚源、金鑫三个以咖啡种植、加工、销售为主的专业合作社，采取公司+合作社＋基地＋市场的运行模式，带动村民增收，保住13600亩咖啡面积，占全村总耕地面积95%，人均达到5.7亩，年产量3000吨，产值6000万元，咖啡成为了村民主要经济来源。此外，党员示范带头建设示范田，提高咖啡质量的同时还实现每亩平均增产100公斤以上；引进了红库集团引导村民规划化种植咖啡2000亩，定保护价收购（2017年每公斤18元，高于市场平均价2元），增加咖啡效益，带动村民增收。

李廷金说：“今年一般的咖啡豆价格为10元/kg，拼多多、星巴克在收购建档立卡户种植的咖啡豆时，每公斤多加2元钱。我收购自己的扶贫挂包户种植的咖啡豆，价格在每公斤18到20元之间。引入庄园后，农户生活有了改善。种植户如果可以自己经营庄园，一年的收入可以达到6万元。”

建档立卡户邵宗平在刘海龙经营的咖啡馆里工作，每个月工资两千四，一家四口，种咖啡的任务主要压在媳妇肩上，母亲身体不好，生活不能自理，孩子在读二年级，邵宗平在咖啡馆工作，没有顾客的时候可以回去照顾家人。他说：“我家租了二十多亩地来种咖啡，从我记事起，家里就在种植咖啡了，这几年咖啡利润减少，去年种植十亩咖啡毛收入在4万左右，今年卖给庄园的咖啡价格是5.2元一市斤。今年，我家差不多脱贫了，以后想要多点收入，得去做精品咖啡。”

咖啡豆储藏

当地政府对咖啡产业的支持、外地人到当地发展咖啡产业和各大企业给予咖农优惠政策，都在一定程度上助力了保山咖啡种植户脱贫。据悉，2018年10月，星巴克公司与中国扶贫基金会共同在保山市启动综合扶贫项目，帮助当地咖农优化种植方法，提升咖啡种植品质，以提高其种植收入；同时为贫困咖农的学龄孩子提供免费的健康检查和课外学习指导，率先在保山丛岗村和赧亢村开展试点，致力改善当地咖农及其家庭生活条件。

下一步，保山高黎贡山旅游度假区将借力农业庄园建设，以新寨、百花岭为主，打造 “咖啡精品庄园”，发展“咖啡文化”、“咖啡之旅”，把咖啡生产、体验、品尝与旅游有机融为一体，游客可以亲身体验咖啡采摘制作过程，还可以体验房车游、露营等；通过新寨咖啡农庄博物馆展示世界名品咖啡、保山本地咖啡、度假区成品咖啡等；借助咖啡文化节，提高小粒咖啡在国内、国际的知名度，助推小粒咖啡产业发展。