法压壶使用技巧

一、核心参数（直接照抄）

• 粉水比：1:15（黄金比例）

20g 粉 → 300ml 水

• 研磨度：粗研磨（粗砂糖、玉米粒大小）

偏细 = 苦涩过萃；偏粗 = 淡如水没味道

• 水温：90℃左右

浅烘 92℃、中烘 90℃、深烘 88℃

二、标准步骤（全程 4 分钟）

1. 预热壶身

先用热水把法压壶烫一遍，倒掉温水，保温不降温。

2. 投粉

倒入咖啡粉，轻轻铺平。

3. 一次性注水

热水一次性注到刻度，完全没过咖啡粉，不用绕圈，加满即可。

4. 浸泡静置

浸泡 4 分钟，不要搅拌过度，轻轻刮掉表面浮粉就行。

5. 缓慢下压

握住把手，匀速、缓慢垂直压下活塞，不要猛按、不要晃。

6. 立刻倒出

压到底马上全部倒杯，不要留在壶里泡着，越泡越苦越涩。

三、关键独家技巧

1. 不用闷蒸

法压和手冲不一样，不需要分段注水、不用闷蒸，一次性加满最简单好喝。

2. 千万别细磨

法压金属滤网，细粉会穿网，满口细渣、又苦又涩，宁可粗一点，别细。

3. 下压一定要慢

太快会搅动底层细粉，直接过萃发苦；匀速慢压口感最干净顺滑。

4. 浸泡严格卡 4 分钟

少于 4 分钟风味单薄，超过 4 分钟酸涩杂味全出来。

5. 适合豆型

最适配：中烘、深烘、坚果巧克力调性

不太适合：极浅烘花果豆（容易发酸杂乱）

四、新手避坑 3 点

• 泡完不要留在壶里保温，必须马上倒完

• 清洗别用洗洁精，清水冲洗即可，避免残留异味

• 每次用完滤网拆开冲干净，积粉会串味影响下次口感

五、极简口诀

粗磨一比十五，水温九十；

一次性加满，浸泡四分；

慢压不搅动，倒完不续焖。