手冲咖啡入门指南

一、基础配比（记住这一个就够用）

粉水比 1:15例：20g 粉 → 300ml 水，新手闭眼用，不浓不淡。

二、必备器具（入门极简套）

磨豆机、滤杯 + 滤纸、手冲壶、分享壶、温度计（可不买）。

三、参数标准（固定照抄）

• 咖啡豆：中细研磨（像食盐粗细）

• 水温：88–92℃

浅烘 92℃、中烘 90℃、深烘 88℃

• 烘焙首选：中烘，容错最高，好喝不踩雷

四、四步标准冲煮（全程 2–3 分钟）

1. 温杯润纸

热水淋滤纸和滤杯、杯子，预热同时冲掉纸味。

2. 投粉整平

倒入咖啡粉，轻轻晃平粉面。

3. 闷蒸（关键）

少量注水刚好没过粉，静置 30 秒，看到鼓起冒泡就对了。

4. 分段注水

分 2–3 次绕圈慢注，不冲粉壁、不积水，总水量到目标就停，滴完取下滤杯。

五、新手避坑 3 条

1. 研磨别太粗→寡淡如水；别太细→过萃发苦发涩。

2. 注水别猛冲、别拉高水柱，贴近水面小圈慢注。

3. 闷蒸别省，省了就没果香、风味单薄。

六、快速口诀

一比十五，水温九十；

盐粒研磨，闷蒸半分；

低位绕圈，慢注稳冲。