由中国烹饪协会主办的2016中国餐饮企业家大会在北京新国际展览中心举行。会上，安徽岸香国际企业管理集团董事长黄保锁荣获"2016年度中国餐饮优秀企业家"称号。

国家食品药品监督管理总局食监二司司长马纯良、中国烹饪协会会长姜俊贤、副会长李亚光、边疆等行业权威人士见证了岸香集团这一荣誉时刻。 

时代呼唤工匠精神，今年两会，“工匠精神”顺利写入政府工作报告，红遍大江南北。不断创新、追求品质的青年企业家不断涌现，70后新徽商代表，“新咖啡文化”行业标准创立者黄保锁，就是其中的佼佼者。

“工匠精神一直是我们的追求，我们像做手表一样做咖啡，不放过每一个流程每一个细节。”黄保锁说，岸香咖啡自创立以来，一直尝试将西式咖啡与中国的茶文化、商务休闲文化有机组合，打造适合中国人生活方式的新咖啡文化。他的大胆创新和对品质的高标准，让岸香咖啡受到越来越多消费者的认可，不仅盈利能力行业领先，也为社会创造了更多的就业岗位，成为安徽咖啡馆行业的领军者。 

去年10月，总理在全国大众创业万众创新活动周启动仪式上说，“不同时代有不同时代的英雄，创业创新者就是今天这个时代的英雄。” 

咖啡馆里走出来的黄保锁，正以此为目标努力。 

转型超越 

深耕大众消费，创造行业奇迹 

自中央出台“八项规定”等廉洁自律政策以来，高端餐饮被迫转型，大众餐饮市场活力迅速激发，新型餐饮业态和模式不断涌现。岸香集团的“岸香咖啡”就是其中的先行者。 

“岸香咖啡能够转型超越、屡创行业奇迹，关键在于始终深耕大众消费。”据黄保锁介绍，岸香咖啡自2008年创立起，每年以新开10到15家终端门店的速度快速发展，始终深耕大众消费，岸香咖啡的业绩不降反升，盈利能力不断增强，成功实现转型。截至目前，店面已经拓展到100余家，新增岗位2600多个，产业规和品牌影响力，都已经成为安徽行业品牌的佼佼者。 

今年40岁的黄保锁，是安徽定远人，自17岁只身到省城合肥“打拼”，他从汽车修理学徒起步，开过出租、卖过服装、当过演员、干过导演，不断尝试不断探索，成就了今天烦人“岸香咖啡”掌门人。 

黄保锁的每一次转型发展，都是一次占得先机的成功创业。 

当别人仍在高价激烈竞标出租车营运证时，黄保锁已赚得盆满钵盈并转行到了服装行业；2005年当服装业如日中天时，他看到了电商对服装业的潜在冲击，又将目光转到餐饮服务业，并斥资入主正值亏损的国内某一线咖啡品牌。2008年底，当他在安徽把国内某一线咖啡品牌经营的如火如荼，门店达50多家时，他转而创立自己的咖啡品牌“岸香咖啡”，短短数年，便让岸香品牌从开始的默默无闻到如今的家喻户晓。 

创新突破 

打造“新咖啡文化”，引领行业发展新模式 

作为本土品牌，岸香咖啡的“从无到有”暗合了近年来政府倡导的“双创”思维。 

“咖啡来自西方，当时我就想，如果我能将其与中式传统餐饮、茶和棋牌有机结合，顺利实现其本土化，肯定会有巨大的市场空间。”黄保锁说。 

据黄保锁介绍，从岸香咖啡诞生之日起，自己就努力倡导其健康、休闲的饮食方式，积极宣扬其典雅、细腻的内涵，并将其作为“新咖啡文化”进行推广，致力于“传播咖啡文化，提高生活品质”。而这一切都是建立在精准把握国人生活习惯基础上的大胆创新。 

“如果说纯正咖啡是咖啡文化1.0版，那么涵盖咖啡和简餐的模式就是咖啡文化的2.0版。而岸香咖啡定位于不仅包涵西式咖啡，还囊括中国传统的茶文化，同时又必须兼顾中国的餐饮和棋牌娱乐的有机组合，既是对传统咖啡文化的颠覆和升级，也是对传统中式餐饮文化的发展。”黄保锁认为。 

“岸香”的咖啡、西餐、中简餐、红酒、茗茶、商务洽谈、棋牌休闲等高端复合一站式消费模式和本土化的路线，极大地拓宽了岸香的客户群体。在统一的简欧装饰风格的岸香咖啡门店，消费者不仅能够在悠扬的乐曲中亲品纯正的咖啡和西式餐点，还能品尝到东方茗茶的清香和中式菜肴的美味。

岸香咖啡以其独特的商业模式构建了企业的核心竞争力，从2008年开始，岸香咖啡雨后春笋般以靓丽的身姿出现在苏、皖的街头巷陌，仅在合肥市区就有40多家门店，全国已达到100余家。这种快速复制、集中发展，开创了中国咖啡餐饮业在一个城市发展数量最多、速度最快并且盈利能力强的新模式。这种发展速度、投资规模和市场占有率，奠定了岸香咖啡引领“新咖啡文化”的龙头地位。

工匠精神 

首创行业标准，誓做百年标杆企业 

小企业靠人治，大企业靠法治。黄保锁历来重视制度化、标准化、规范化的企业管理模式。对于连锁企业来说，制度和标准尤为重要。无论对于加盟商还是合作伙伴，员工还是股东，无论业务流程还是行政管理，岸香集团都有一套系统、完备的规章制度，要求非常严格而且具体明确。 

“法治具体体现在企业对工匠精神的追求上。我们一直像做手表一样做岸香咖啡。”对于长期以来“连锁企业连而不锁”现象的存在，岸香咖啡以“四个统一”，即统一品牌形象、统一物料配送、统一营运管理、统一服务标准，有力地改变了过去不少咖啡企业一个门店一种经营、一种口味的“重经营轻管理”的连而不锁的弊端。这也是岸香做咖啡馆连锁经营的硬性要求。这不仅有利于岸香品牌的复制和推广，也有利于品牌管理。从加盟商的角度来说，更有利于店铺的日常经营，分享岸香的品牌效应，从而达到合作双赢。 

工匠精神还体现在创立行业标准并积极践行上。目前，国内不少餐饮服务企业没有统一服务标准。黄保锁在岸香咖啡首先建立了自己企业的服务、卫生、餐品等标准，并且要求每家门店都要做到统一，细化到每一道菜的烹制方法和投量标准。针对目前国内食品安全频发的现状，岸香咖啡细化到“小菜”要由厨房自行加工，与中粮集团的合作也从食品上游供应链上保证了大米、油类食品来源的纯正品质。 

此外，对于厨房的卫生，“岸香”细化到抽油烟机和工作台必须做到一日一清洗，干净如新，如果岸香的厨师在工作时间里发现衣服上沾有油污将被重罚。 

“我做的企业不是生意，不仅仅为了盈利，更要促进地方经济的发展，岸香咖啡要创百年品牌。我们知道安徽以黄山闻名天下，多年后，我希望人们提起安徽，除了黄山、黄梅戏，还会想到我们的岸香咖啡。”黄保锁充满激情地说。 

企业家档案： 

黄保锁，安徽定远人，70后新徽商代表，现任安徽岸香国际企业管理集团董事长、安徽省青年联合会委员、安徽省定远县第八、九届政协委员、十一届人大代表。 

安徽岸香国际企业管理集团经过十余年的快速发展，成为包括咖啡连锁、酒店连锁、商贸流通、装饰工程、食品加工等产业在内的多元化产业集团。目前集团公司员工2600余人。 

黄保锁在行业内所取得的成就引起了工商业界的广泛关注。2007年5月，黄保锁董事长受邀以新徽商代表、安徽工业经济联合会副会长的身份参加了由国务院发展研究中心和安徽省人民政府联合主办的“2007中国国际徽商大会·徽商论坛”，并应邀发言。其发言及专访被安徽省人民政府发展研究中心收录在文献《徽商发展报告》中。 

在黄保锁的领导下，岸香品牌先后被各级政府及行业协会评为“十二五经济发展成就贡献奖”、“现代服务业优秀单位”、“中国餐饮徽商杰出品牌”、“餐饮连锁经营领军企业”、“安徽连锁餐饮十强品牌”、“合肥经济圈行业十大影响力品牌单位”等荣誉。同时，黄保锁本人也获得“餐饮连锁经营领军人物奖”、“合肥2014年度优秀经济人物奖”等奖项。2012年初，“岸香”荣获“安徽省著名商标”。 

黄保锁不仅是位成功的企业家，还是一位具有强烈社会责任感和广博爱心的企业家。2006年冬季，黄保锁向合肥市儿童福利院的孤残孩子们捐赠了价值数万元的高档羽绒服；2007年10月，为母校定远县卜店中学捐赠数万元助学金，专门用于资助贫困学生完成初中学业；2008年5月22日晚，黄保锁率公司全体同仁参加安徽卫视“与爱同行 共建家园”大型赈灾义演晚会，通过组委会及安徽省红十字会向四川地震灾区捐款；2011年8月，黄保锁资助贫困大学生4年学费，帮助其完成学业。 

关山初度路犹长。本着“源於欧洲，闻名全球”为理想，黄保锁正带领自己的团队，为实现岸香咖啡的远大目标而不懈努力。