云南巧家：古法制作 红糖飘香

甘蔗丰收季，榨糖正当时。时下，云南省昭通市巧家县东坪镇老街社区、新街社区的古法红糖厂又开始忙碌了起来，收蔗、榨汁、熬糖……师傅们有条不紊地按照古法工序加工熬制出地道的红糖，空气中充满甜蜜的味道。

从一根甘蔗到一块红糖，是大自然的恩赐，也是农民辛勤的结晶，还有久经风霜的手艺人默默无闻的熬制。压榨、过滤、沉淀、烧制、捞糖沫、熬制、做糖……每一个环节都是按照古法熬制红糖，整个制作过程，全凭老艺人的一双手，掌握着火候，拿捏着舀糖的速度。

东坪镇老街社区、新街社区位于金沙江畔，海拔低、气候炎热，种植的甘蔗糖份极高，产出的小碗红糖成色好、味道芳纯，是巧家小碗红糖的主产地之一。古法制作出的红糖生意红火，特别是年关前后，色泽亮丽、包装喜庆的古法红糖，更是迎合了消费者过年需求，呈现出产销两旺的良好态势。

近年来，巧家县东坪镇依托金沙江干热河谷地理优势，以党支部为引领，实施村级集体经济强村工程，因地制宜发展甘蔗生产和红糖特色产业，现种植有甘蔗1000余亩，预计红糖产量400余吨，产值达1000万元，有效促进了群众稳定增收，推动村级集体经济不断壮大。（杨光富 王瑜 巧家县委组织部 巧家县东坪镇供稿）