开屏观察｜口感好、性价比高！云南咖啡产业未来可期

云南省作为我国的咖啡豆的主产区，产业发展情况如何呢？目前行业存在哪些困局？未来云南咖啡行业发展走势如何？连日来，春城晚报-开屏新闻记者走访了市场及行业从业者了解到，云南咖啡知名度正不断提升，销量稳中向好发展，但消费者的接受度、认可度仍不高，消费端发展还处于初级阶段。

现状：种植面积、产量在减少，云咖首次高于国际期货价

被北回归线穿过的云南，优良的地理和气候环境为种植咖啡提供了条件，并形成了云南小粒咖啡“浓而不苦，香而不烈，略带果味”的独特风味。当1892年一位法国传教士从境外将咖啡带到大理州宾川县朱苦拉村种植，云南和咖啡便结下了不解之缘。

“我国99%以上的咖啡种植在云南的临沧、保山、普洱、德宏、西双版纳等地，截至2021年3月份，云南咖啡种植面积超100万亩，年产量9万吨左右。在2015年时，咖啡种植面积达到188万亩，产量达到15万吨，价格也处于一个高位，那时咖农能赚到钱，加之从业者对行业的信心很足，那是一个发展的高峰期。但自从2015年后到2020年，咖啡价格持续走低，加之去年受疫情影响，大量的咖啡树枯死或是被砍伐了，截至目前，种植面积和产量与2015年相比都减少了40%以上。”云南省咖啡行业协会副会长胡路表示，虽然种植面积和产量少了，但云南咖啡的品质却越来越好，全国各地和世界各国的咖啡消费者对云南咖啡的认可度越来越高，目前价格在涨。以往都是按国际咖啡期货定价，云南咖啡一般是低于国际咖啡期货价格收购，而今年迎来历史上第一次云南咖啡高于国际咖啡期货价格。

在工业端方面，胡路表示，从2008年开始，云南咖啡行业就从过去供应咖啡豆原料的环节上升到工业精深加工的环节，云南的咖啡企业打破了技术垄断，实现了咖啡的精深加工，本土企业就能生产冻干粉、浓缩液、速溶咖啡等产品。

市场：性价比高、销量好、评价高

记者走访昆明家乐福（白云路店）超市发现，在该店的咖啡货架上，摆放着多种以云南小粒咖啡为原料加工成的速溶咖啡，其中包括白咖啡、原味咖啡、黑咖啡、卡布奇诺、意大利风味、蓝山风味等速溶咖啡饮品，还包括各种盒装、袋装的咖啡豆，品类十分丰富。专柜导购员刘女士告诉记者，她卖咖啡两年多了，顾客都反馈云南的小粒咖啡挺好，并且还有很多来云南旅游的外省人会专门前来购买，专柜加货的速度也挺快。

据央视财经报道，2020年，天猫平台的云南咖啡消费规模达2.45亿元，同比大增135%，而云南咖啡品牌的数量也增长了80%。

记者从天猫数据了解到，天猫榜单上的速溶咖啡榜销量榜排名前5名中，就有3家是云南小粒咖啡，平均月成交额高达1万+，消费者的评价大多是“性价比高，品质不错”等好评。其中一名消费者表示，很难遇到这种低价出来的好咖啡，以前一直认为本土咖啡口感不好，但品尝过后觉得以后会一直回购。

咖啡企业：咖啡产业呈百花齐放发展局面

“我们从2012年开始就专注于做云南怒江的小粒咖啡，起初只出售原材料时，主要销给雀巢公司这类企业的二级供应商，一年的销售额在400万元左右，2014年后就开始参加一些全国性的展会宣传咖啡，现在又开始在淘宝、抖音等平台上销售，去年销售额达到了870多万元。”怒江阿客哆咪咖啡创始人苏福卫告诉记者，公司一年产出400多吨咖啡，其中有80多吨精品咖啡，近年来，精品咖啡越卖越好，今年以来，公司咖啡总体价格跟去年同期相比涨了近30%。

“只要品质好，消费者就愿意买单，而且云南咖啡性价比高，因为热爱，我非常有信心扎根咖啡产业，并将其做大做强。”苏福卫表示，云南咖啡自带天然优势，目前存在最大的问题仍然是宣传力度不够，虽然知名度在慢慢提升，但仍需宣传，让更多的消费者了解、尝试云南咖啡，未来企业将加大品牌建设力度，打造好线上店铺和自媒体平台，将精品咖啡做到极致。

对于行业发展的前景，苏福卫表示，云南咖啡目前呈现出百花齐放的局面，每一家做咖啡的企业都在全力以赴，都在做精品咖啡，相信云南咖啡产业未来可期。

咖啡馆：性价比高目前是云南咖啡的主要优势

走在昆明文艺气息较浓的小巷，云南本土的咖啡店正逐渐增多。在位于五华区白云巷34号的芒果探戈店内，藏着一个研究了多年云南咖啡豆的“背带裤”老板。老板告诉记者，他研究云南咖啡豆10余年，店内全是云南咖啡豆，豆子都是联系咖农直接挑选采购的，主要有老康日晒、贡山蜜和高黎贡山等多种豆子。

“现在云南咖啡豆知名度越来越高，越来越多的咖啡爱好者愿意尝试云南咖啡，店内偏酸的、偏苦、本地的、意式的咖啡都有，一般会根据消费者的偏好进行推荐。”老板表示，店内越来越多的咖啡爱好者前来交流、品尝，他十分欣慰，并对云南咖啡豆充满了信心。

在兴华街，记者发现这里汇聚了多家本土咖啡馆，其中的一家名为壹拾咖啡的咖啡屋店主阿洛告诉记者，店内有巴西、哥伦比亚等地的咖啡豆，也有精品的云南小粒咖啡。“我店内20%的豆子都是云南咖啡豆，日常用的云南豆是做手冲咖啡那种精品豆，价格算下来差不多400多元/公斤，而我做意式咖啡的豆子来自保山，价格在160元/公斤，品质属于中等。”阿洛说，业内一般都是用100元左右/公斤的云南豆做意式咖啡，400元在云南能买到1公斤顶级云南咖啡豆，但同样的400元，购买国外的咖啡豆却只能买中低等，店内日常用的国外咖啡豆价格在600元到1000元/公斤。

“我只想做好每一杯咖啡，向消费者传播咖啡文化，助力云南咖啡向好发展，也希望越来越多咖啡爱好者助力云南咖啡产业。”阿洛表示，性价比高目前是云南咖啡的主要优势，近年来，云南优质的豆子越来越多，客户认可度和好评度也在不断攀升，但还没有形成一个让广大消费者都认可的规模。

困局：消费观念、消费端成行业“痛点”

虽然云南咖啡在总榜和平价榜单中成绩优异，但在高端榜单中仍难有竞争优势。一个产业的发展必定面临着各种困局，那么，云南咖啡产业面临什么样的困境呢？

记者询问了20余名北京、南昌、赣州、山东、内蒙古等地的省外消费者，“你知道云南产咖啡吗？”有80%的消费者表示第一次听说，只知道东南亚的咖啡多，其余20%表示在新闻上了解到过，但没有消费过，一般都会去星巴克、瑞幸之类的门店消费，速溶咖啡一般还是购买雀巢。

“近年来，云南咖啡产业呈现产值低、效益差、面积减少、出口下滑等问题，我认为最重要的是国内消费者的消费观念需要转变。咖啡作为舶来品，国内大多数消费者就都认为国产的咖啡比较低级，喝咖啡必须喝国外的，就造成消费者对云南咖啡的接受度和认可度不强这样的困局。”胡路表示，云南已经成为中国最大的咖啡种植地、贸易集散地和出口地，云南咖啡品质在国内具有绝对优势，云南咖啡亟待广大消费者的支持和尝试。

胡路认为，消费端没有全面打开也是行业的痛点，虽然国内咖啡消费逐年增长，市场巨大，但大部分消费者接触到的基本都是终端产品，且更认同外国咖啡品牌，我省咖啡企业大多以原料交易为主，从事咖啡终端消费的较少，导致云南咖啡在终端消费市场知名度不高，市场占有率微不足道。

出路：亟待咖啡爱好者的支持和尝试

据东方风情杂志报道，中国咖啡行业专家普遍认为，目前以我国每年15%-20%的咖啡消费增速来看，2025-2030年，中国咖啡消费市场将趋向成熟，市场销售规模会在3-4万亿人民币。

“云南省已建成完整的咖啡全产业链体系，云南已创建了国际化的咖啡交易平台，尽管云南省咖啡产业发展优势明显，但是在全球范围内，云南省咖啡出口仍处于产业链上游阶段，未来要实现升级发展，需要每个国内咖啡消费者的支持和尝试。”胡路表示，行业内还需要推行标准化生产，提高咖啡品质，把精品咖啡做到极致，同时加大咖啡品牌培育力度、加大国内市场推广力度、完善咖啡产业保险机制等，预计在2025-2030年，中国咖啡消费会相对成熟起来。

也有业内专家认为，云南咖啡产业的发展，仍需深耕品质、形成品牌效应，让好产品卖出好价钱。

云南这颗小小的咖啡内敛而朴实纯正，乍一看或许不起眼，但细细品味却能让人回味无穷，它值得被更多人知晓，也值得被更多人喜爱。