托拉贾出产的咖啡豆也是世界稀有的精品豆，年产量约1000公吨，分布在苏拉威西岛的中部与西南部海拔约1200m的崎岖坡地，种植和采收豆不容易，平均每公顷年产量只有300公斤，半水洗处理法为一般苏拉威西岛常见的处理方式。当地也是产出不少罗布斯特豆，也是最常使用这个地方的名字作为苏拉威西咖啡的代表。苏拉威西托位贾出产的精品咖啡豆有着明亮的酸质，层次感分明，有浓郁的焦糖甜香，而草本，香料的醇厚风味则收敛了很多，略带花香。
托位贾有三个著名的庄园，Pt kapal Api:拥有2000公顷的咖啡园；CSR：拥有1100公顷的咖啡田；日本的Key Coffee公司的庄园Toarco Jaya：拥有700公顷的咖啡园。换句话说，托位贾出产的阿咖啡比黄金曼特宁还要珍贵。
由于地处交通极其不便利的高原，因此大部分的托拉贾咖啡豆，都是农民们将采收后的咖啡浆果使用手摇除浆机剥除咖啡果肉，然后把去除果肉的咖啡浆果放入水盆浸泡，再装塑料袋子里发酵，然后就是带羊皮纸晾晒。
晒干后（含水量11-13%之间），从产地山区运送到山下的卡洛西，辗转贩卖给中介商或处理厂，做后续加工精制，所以卡洛西地区就成了重要的咖啡集散地。这也是为什么有些人把托拉贾咖啡称为卡洛西咖啡的缘故。
前街烘焙建议
托拉贾生豆外观特征除了可见的深绿色外，在风味上所呈现出酸度低、口感厚实，柔和绵长的水果风味突显了苏拉威西托拉贾咖啡，区别于苏门答腊曼特宁的独特之处。
温和的酸质中带有一些葡萄熟成的韵味，干净却又扎实的口感，后段狂涌而上的焦糖甜香，在嘴里徘徊不已。前街烘焙师建议烘焙苏拉维西咖啡豆采用中度烘焙。
前街冲煮建议
滤杯：V60#01
水温：90-91℃
粉量：15g
粉水比：1：15
研磨度：中细研磨（中国标准20号筛网通过率80%）
前街三段式萃取手法：用30克水进行闷蒸30秒，小水流绕圈注水至125克时进行分段（这时计时器时间大约在1'00")，水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止注水（这时计时器时间大约在1'50")，等水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为2'00"-2'10"。
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