喝咖啡能减肥吗？

在人体和实验动物进行的一些研究显示，咖啡因与增加能量消耗和减轻体重有关，并降低2型糖尿病的风险。

就是说，喝咖啡的确可能有一定的减肥作用。

喝咖啡为什么可能有助于减肥？

如果能找到具体机制，无疑可以增加喝咖啡减肥的说服力。

诺丁汉大学的科学家最近的一项研究似乎发现了这其中的秘密：

喝咖啡可以刺激身体自身具有抗肥胖作用的“棕色脂肪”，可以直接将脂肪转化成热量。科学家们一直认为棕色脂肪可能是解决人类肥胖和糖尿病问题的关键。

诺丁汉大学的研究人员先是在体外进行了一系列干细胞研究，确定咖啡因的确可以刺激棕色脂肪的产热效应。

明确剂量后，试验转移到人体进行。

科学家使用热成像技术可以无创伤性地追踪身体棕色脂肪的储备量，并评估它们产热的能力。

结果显示，志愿者喝咖啡后，棕色脂肪所在的左右两侧锁骨上区域的体表温度出现升高（最上排图）；中排图为图示的喝咖啡前后锁骨上区域的体表温度升高；下排图为喝咖啡后热像图上显示的锁骨上区域产热的增加。

说明，喝咖啡的确可以激活锁骨上区域棕色脂肪的活性，增加产热量。

为什么棕色脂肪会在减肥方面被寄予厚望？

有两种类型的脂肪组织：

白色脂肪，脂肪细胞是一个单一的大的脂滴，缺乏细胞器，就是一个微型“油库”。

棕色脂肪则不同，细胞内充满了丰富的线粒体，仅有分散分布的少量小脂滴。我们知道，线粒体是细胞的能量加工厂，丰富的线粒体意味着棕色脂肪组织代谢旺盛。

棕色脂肪细胞还有一个最大的特点是，可以通过线粒体膜上的一种解偶联蛋白1将脂肪分解的能量转化成生物可以利用的ATP高能磷酸键的化学势能过程脱钩，直接转化成热量释放——产热。

因此，棕色脂肪并不是能量储存库，而是将脂肪直接转化成热量而“白白”浪费的能量空耗工厂。

当然，分解脂肪直接产生热量也并不真是浪费，而是由其特殊的使命，就是遭遇寒冷刺激时可以直接快速产热。

在最初，棕色脂肪发现存在于人类新生儿和一些冬眠动物。

科学家一度认为，成年人的棕色脂肪会完全退化消失（通过肌肉寒颤可以产生足够的能量以应对寒冷应激）。

1997年一项派特（PET）研究发现，成年人肩颈部和锁骨上区域仍分布着一些棕色脂肪，一个成年人总的棕色脂肪量不超过50克。

但是，后来的研究发现，成年人棕色脂肪量可能远高于先前的估计。

重要的是，棕色脂肪可能会被某些物质激活，消耗脂肪直接产生大量热量。基于这种发现，科学家认为可以开发不需要的运动的减肥药来抗击肥胖和糖尿病难题。

现在，诺丁汉大学的研究发现，咖啡因有可能通过激活棕色脂肪来加大脂肪分解并直接产热，初步解开了喝咖啡有助于减肥和控制糖尿病的分子机制，为喝咖啡减肥提供了最为直接的证据支持。