云南小粒咖啡：来自高原的中国式醇香

云南作为我国的农业大省，有着得天独厚的地理和气候优势，云南土地上的小资源更是数不胜数。今天小编要给大家介绍的，则是乍一看和云南不沾边的一个小资源产品——咖啡。

云南小粒咖啡由来已久，随着云南地区旅游业的发展，这个独特的小资源也渐渐走入了大家的视线。在云南种植咖啡豆的农园很多，保山的咖啡园则是其中的典型。

四季草木葱茏的保山市隆阳区潞江坝光照充足、终年无霜，是全国少有的典型亚热带干热河谷之一，享誉世界的中国小粒咖啡就在这里成长壮大。每逢深冬时节，漫山遍野的咖啡便挂果成熟进入采摘期，红红绿绿的咖啡豆载满枝头，尤为喜人。因受高黎贡山的地理因素影响，生长在此的小粒咖啡，一年四季吸收日月之精华，集纳天地之灵气，品质上乘，声名远扬。

成熟期的小粒咖啡豆

保山小粒咖啡是最早与市场接轨而且是与国际市场接轨的产品，多年来曾被世界一流咖啡专家评价为世界上最好的咖啡，但发展过程中却屡遇瓶颈。由于脱皮、脱胶的初加工大部分都由咖农自己完成，很难统一技术和质量标准，导致了初加工的咖啡豆品质不一，从而影响到价格。为此，部分企业积极调整产业结构，致力于走精品咖啡路线，引进脱皮脱胶一体机，大大提升了咖啡初加工水平，也获得更大的市场和利润空间。

云南小粒咖啡品牌众多

见证过辉煌，走出了低谷的保山小粒咖啡，从没像今天这样让人心怀不安与期盼。有的人在纠结中看不到发展的希望，满怀不舍地挖掉了20多年的咖啡树，栽上了经济收益更快的蔬菜和水果；有的人在期盼中探索新路，以期培育品质更好的咖啡苗，扩大咖啡经营面积，重振保山小粒咖啡的辉煌。

云南小粒咖啡

如今的保山小粒咖啡经过时光的洗礼，沉淀出更加香醇的口感和文化。今天，小编就跟大家共同挖掘和思考一下云南小粒咖啡的过去、现在和未来。

小粒咖啡的“光辉岁月”

小粒咖啡的种植历史可以追溯到上个世纪。1952年云南省热带和亚热带经济作物研究所在保山市潞江坝试种咖啡获得成功；1956年，国营潞江农场又引入阿拉比卡系列品种在潞江坝小面积试种获得成功，是云南省规模化种植产业化开发最早的地区。

小粒咖啡很快在保山落地生根，与当地独特的气候条件密不可分。潞江坝地处干热河谷区域，干湿季节分明，雨热同期，冬无严寒，夏无酷暑，10月至次年4月为干季，湿度小，昼夜温差大，有利于干物质的积累；5月至9月为湿季，湿度大，阴天多，寡日照，昼夜温差小，有利于小粒咖啡的生长。

云南省保山市潞江坝

早在1958年英国伦敦举办的国际咖啡品尝会上，保山小粒咖啡就被评为一等品，名震世界；1980年国务院南亚热区办将保山列为国家咖啡生产基地之一；1984年在北京展销会上，又被中外咖啡专家誉为“中国咖啡之冠”；1992年在首届中国农业博览会上，潞江选送的咖啡荣获最高奖项；1993年在比利时布鲁塞尔举办的世界咖啡评比大会上，荣获“尤里卡”金奖。多年来保山小粒咖啡以其品质优良闻名于世，曾被世界一流咖啡专家评价为世界上最好的咖啡。一个个荣誉，见证了保山成为中国最佳咖啡产地和重要生产基地的历程。

2010年，保山小粒咖啡地理标志产品保护顺利通过国家质检总局专家评审，是当年云南省首个申报成功的地理标志保护产品，也是保山市第一个获准保护的产品，这一殊荣既填补了保山具有知识产权地理标志保护产品的空白，又为保山咖啡产业的发展打下了基础。

保山小粒咖啡树

目前，在保山境内的怒江、澜沧江流域干热河谷地带，全市20余个热区乡镇都种植有小粒咖啡。截至去年，保山咖啡种植面积26万亩，总产量3.5万吨，实现产值10.1亿元，种植面积居全省第三位，总产居全省第二位。保山小粒咖啡已远销到英国、法国、西班牙、加拿大、美国、俄罗斯等国，并且首次进入泰国市场，出口创汇3000万美元以上，受到国外客户的普遍赞誉。目前咖啡是保山市出口创汇最多和线上销售最多的农产品。

困境：产量大但品牌薄弱

优越的自然地理气候条件，使云南小粒咖啡以其优良的品质备受国外客商的青睐，出口量占全国咖啡出口的50%以上，位居全国之首。但一直以来，90%的出口产品却是价格较低的生咖啡豆，且缺乏全国知名品牌。

回顾上世纪保山小粒咖啡产业的发展历史，主要经历了五十年代的起步阶段、六十年代初至七十年代末期的滑坡阶段、八十年代后期的再度启动阶段以及九十年代中期的快速发展阶段等4个阶段。

资料显示，上世纪八十年代后期，随着联合国开发计划署援助云南项目和雀巢、麦氏等咖啡专业化生产集团的参与，咖啡价格升温，咖啡豆最高每公斤30元，保山小粒咖啡再度起步，到1997年保山市咖啡种植面积近3万亩。

小粒咖啡种植园

但好景不长，2002年，正值咖啡采收和播种的时节，咖啡价格受国际市场供大于求的影响，一下子跌入低谷，咖啡豆由每公斤20元跌到了7元。2003年，保山小粒咖啡遭遇非典的打击，价格一路下滑到每公斤5元都无人问津，跌破成本价，咖农苦不堪言。持续低迷的价格持续到2004年才出现转机，2010年价格达到顶峰，每公斤咖啡豆达42元，咖啡亩产值近万元。其后价格又经历了一轮下跌。

保山小粒咖啡这个最早与市场接轨而且是与国际市场接轨的产品，经历着过山车般的行情。许多咖农在几十年的种植中都经历了咖啡价格上扬——栽树，价格下跌——砍树的痛苦，总是跟在市场的后面，始终无法与市场同步起舞。在比较效益中，一部分看不到希望的咖农，忍痛挖掉种植了30多年的咖啡树，种上效益更好的蔬菜和水果。

为什么品质优良的保山小粒咖啡带不来可观收益？究其原因，保山小粒咖啡是买方市场而不是卖方市场。

咖啡种植单位以农户为主，保山小粒咖啡的初加工方法滞后。目前，脱皮、脱胶的初加工大部分都由咖农自己完成，很难统一技术和质量标准，导致了初加工的咖啡豆品质不一，从而影响到价格。

从产品结构来看，虽然保山有60多家从事咖啡生产加工的企业和合作社，但存在“散小弱”的现象，没有形成一个有影响力的品牌，导致保山市咖啡的主要外销产品——生豆，占总产量的90%，仅有10%左右的商品豆走入深加工领域。咖啡豆价格控制在买方市场手里，保山小粒咖啡没有话语权，利润空间小，只能为别人做嫁衣。

未来：市场前景广阔

根据咖啡行业相关数据显示，与全球平均2%的增速相比，中国的咖啡消费正在以每年15%的惊人速度增长，成为世界上最具潜力的咖啡消费大国，未来中国咖啡行业的发展空间巨大。

机遇摆在面前，在未来的咖啡行业竞争中，保山小粒咖啡怎么样才能获得进一步发展？

近年来，在各级党委政府、相关部门、龙头企业和广大农户的共同努力和国内外市场的拉动下，保山市向着“规模化、工业化、标准化、品牌化、生态化”的方向发展，致力于把咖啡产业打造为农民增收、农村致富、农业增效的优势产业。

咖啡豆晾晒场

多年来，保山一直在强化小粒咖啡种植、加工等技术的科技支撑，在省农业厅、省财政厅、省水利厅、农业部南亚办的科技项目支撑下，开展了土地治理、农田灌溉、标准化栽培、标准园建设、覆阴种植、新品种引进、病虫害综合防治、脱皮脱胶一体化加工等工作，为咖啡产业的发展奠定了基础保障。

咖啡园灌溉

咖啡企业也纷纷行动起来，部分企业已经在致力于走精品咖啡路线，恢复老品种小粒咖啡铁毕卡的种植，引进脱皮脱胶一体机，提升了咖啡初加工水平，以期获得更大的市场和利润空间，出现了麝香猫咖啡、果子狸咖啡、圆豆咖啡、挂耳咖啡等品种丰富的特色产品。深加工产品销售模式也不断多样化，有线上、线下及实体店、订单等多种形式。目前已涌现出了云潞、合美、高老庄、亚通、新寨、白虎山、新城、比顿8家省级龙头企业，涉及外贸出口的咖啡企业达到13家。

咖啡豆喂养的果子狸

挂耳咖啡

位于云南保山的滇西电子商务产业园，结合保山实际情况，以电商相关培训为主要内容，累计举办了60余次培训活动，提升受训对象的实操能力。园区内致力于发展保山本地咖啡品牌电商销售的企业有很多，不少80后乃至90后年轻人都在用自己的努力促使保山咖啡走向世界。据介绍，截至2017年10月，园区入驻企业已达160余户，其中小粒咖啡企业65家，占比40%。基本上囊括了保山咖啡电商创业群体，有利于借助保山小粒咖啡自身品牌资源优势，塑造园区特色。

咖啡电商园

此外，近年来保山市先后成立了高黎贡山潞江坝小粒咖啡协会、特种咖啡服务交流中心、咖啡专家工作站等，打造现代化的咖啡种植、生产、销售产业链；并先后举办了二届潞江坝咖啡文化旅游节和2016云南咖啡杯中国冲煮大赛总决赛，大幅度提升“保山小粒咖啡”品牌形象，为保山小粒咖啡品牌更深地走向全国、走向世界，提供了优质的服务和支撑平台。