星巴克要开始送外卖了 “新零售咖啡元年”战况激烈

在流传数月之后，昨天，星巴克和阿里巴巴共同宣布展开战略合作，星巴克不但将依托“饿了么”配送体系正式上线外送服务，双方还将共同打造星巴克线上新零售智慧门店。面对两大巨头的联手，曾经运用互联网思维和O2O打法，从外卖环节一举切入星巴克最薄弱一环的瑞幸咖啡和连咖啡，还能顶住压力，继续获得裂变式的用户增长吗？

星巴克和阿里巴巴的合作昨天在微信朋友圈刷屏，尽管上线外卖只不过是其新零售战略的一环，却受到消费者的广泛关注。而对于以“咖啡+O2O+新零售”模式的瑞幸咖啡和连咖啡来说，互联网原本是他们“打击”星巴克的最大着力点，如今对方却引入了强大外援。巧合的是，就在星巴克和阿里巴巴宣布合作的前一天，瑞幸咖啡和连咖啡均提前出招。

昨天，瑞幸咖啡在北京召开新闻发布会，宣布进军轻食市场，即日起至年底在全国门店推出轻食5折优惠，其产品定价本身就比行业价格低3-5元左右，通过各种补贴，一套咖啡加轻食的套餐组合售价约20元，而在星巴克的价格要达到40元到50元。记者昨天下午2点打开瑞幸咖啡APP看到，从6.5元的烤鸡卷到12.5元的提拉米苏蛋糕，所有的轻食产品都已经售罄，可见“价格牌”依旧很好打。此外，瑞幸咖啡联合创始人、高级副总裁郭谨一表示，目前瑞幸咖啡在全国已有809家门店，下一步将进入西安市场，2018年全国将布局2000家门店。

连咖啡则同样在8月1日上线“口袋咖啡馆”，用户只要根据模板开设自己的虚拟咖啡店，推广连咖啡，每卖出一杯饮品，店主就能得到0.1杯成长咖啡奖励。连咖啡试图用社交营销活动进一步获得用户。

无论新闻发布会的时间是否巧合，中国咖啡市场的竞争确实已经白热化，2018年更被称为“新零售咖啡元年”。第一财经商业数据中心7月发布的《2018中国咖啡行业洞察》显示，在资本加持之下，新零售咖啡堪称今年的“黑马”。“凭借新零售模式，瑞幸咖啡在多地服务面积超星巴克”，报告指出，传统的线下咖啡店主要模式是堂食和自提，因此每家门店的服务半径可视为步行舒适的500米，而新零售模式可以提供外送服务，因此每家门店的服务半径可达2千米，在瑞幸咖啡已经开出门店的城市，其服务面积因此超过了星巴克。但在星巴克也加入外送队伍之后，曾经让瑞幸咖啡和连咖啡得以差异化扩张的最大利好无疑遭到威胁。

毫无疑问，中国咖啡市场的“春天”已经到来，而到了2020年，市场销售规模将达到3000亿，到2025年则有望突破一万亿元。面对巨大的市场，究竟是巨头们获得胜利，还是“黑马们”异军突起？洞察、把握及满足消费者的一切需求，可能才是关键。