瑞幸咖啡第一次公开亮相，为破局市场准备了哪些武器？

昨日，星巴克联手雀巢刚宣布将组建全球咖啡联盟，今天，瑞幸咖啡（luckin coffee）便在北京召开发布会，宣布品牌愿景和公司定位，并正式发布“无限场景（Any Moment）”品牌战略。火药味渐浓的咖啡厂商，真的要开始争夺市场了吗？

在中国，咖啡到底有没有市场？

速途网受邀参加了瑞幸咖啡（luckin coffee）的发布会，在现场瑞幸咖啡创始人兼CEO钱治亚分析了当前中国咖啡消费价格高、购买不便的行业痛点。目前全球每年人均咖啡消费量在各个地区呈现不同的情况，其中欧洲为750杯，美国为400杯，而中国则仅为4杯，可以看出咖啡在中国存在大量的市场开拓空间。

上个月底，星巴克发布了2018年第二季度财报(2018年2月~4月)，其中显示在中国市场，星巴克同店销售增长4%，比上一个季度的6%和2017财年的7%有所放缓。而星巴克的竞争对手Costa在去年收回中国南方市场管理权后，计划在2022年把店铺开到1200家。

然而，咖啡的零售业态并不只是星巴克、costa等单纯的线下店，属于无人零售业态的自助咖啡机以及以瑞幸咖啡、连咖啡为首的新零售咖啡也在侵蚀着市场。

从数据上来说，瑞幸咖啡试营业期间，累计完成订单约300万单、销售咖啡约500万杯，服务用户超过130万；连咖啡在去年双11单周售出100万杯，在之后的双12，推出8小时返场活动，单天售出近40万杯；由多所知名大学在校生和校友联合创立的易咖，目前在全国高校占有率第一，累计已实现销售200万杯。

可以看出，传统的星巴克在中国遇到了对手，中国的咖啡创业者正在新零售的浪潮中，通过技术等手段抢食星巴克等外来高价品牌的市场。此外，如不久前完成融资的喜茶、以及3月完成融资的奈雪の茶，也在侵蚀着饮品市场。

咖啡的生意不好做，瑞幸拿什么破局？

在发布会上，瑞幸咖啡创始人兼CEO钱治亚公布了“做每个人都喝的起、喝的到的好咖啡”的品牌愿景和“新零售专业咖啡运营商”的公司定位，希望应用新零售模式，实现产品、价格、便利性的均衡融合，为中国消费者提供一个高性价比、购买方便的咖啡选择。

速途网在现场了解到，瑞幸咖啡优选上等阿拉比卡豆，采用全球顶级咖啡机及配套设备，由WBC冠军团队精心拼配，新鲜烘焙、新鲜现磨，并全程直播每杯咖啡的制作过程以监控品质，确保给消费者的“必须是一杯好咖啡”。

而在便利性方面，瑞幸咖啡选择了线下门店布局、高线上支付和物流配送，实现自提、外送相结合，此外，瑞幸咖啡还广泛应用大数据提升运营效率，以降低运营成本。

此外，钱治亚公布了瑞幸咖啡“无限场景（Any Moment）”品牌战略。根据该战略，瑞幸咖啡将开设不同类型的门店来满足用户多元化的场景需求，其中，有满足用户线下社交需求的旗舰店（Elite）和悠享店(Relax)，也有快速自提、服务商务人群的快取店(Pickup)，还有满足客户外送需求的外卖厨房店(Kitchen)。而在联盟方面，瑞幸咖啡与6家全球顶级咖啡配套供应商签署战略合作协议，缔结“蓝色伙伴”联盟，分别是全球顶级咖啡机制造商瑞士雪莱（Schaerer）与弗兰卡（Franke）公司、世界百年糖浆品牌法布芮（Fabbri 1905）公司、全球最大的乳制品企业恒天然集团（Fonterra）、全球前三的咖啡生豆贸易商三井物产( MITSUI&CO.)、亚洲规模最大的专业咖啡烘焙厂之一台湾源友（Yeuan Yeou）等，共同致力为中国消费者提供高品质和专业化的咖啡产品与服务。

可以看出，瑞幸咖啡试图在品质、场景等方面破局，通过新零售的模式降低人们在咖啡上的消费成本，速途网判断咖啡市场未来会出现瑞幸咖啡的模仿者，那么机会是留在瑞幸手里，还是会被后来者抢走，消费者会投出重要的一票。