打破“药罐子”让喝中药像喝咖啡

成金乐　国务院特殊津贴专家，中山市拔尖人才和优秀专家，致力于中药的现代化研究，是业内公认的中药破壁饮片技术的开拓者和产业化发展的奠基人。他发明了中药破壁粉体无添加成型专利技术和中药破壁饮片30-100目颗粒的新型形态，实现了中药传统饮片的三大突破。

谈起中药，人们总会联想到“复杂”。精确到分钟的先煮后煮的工序，一道水两道水的讲究，为达到最佳药效，甚至就连煲药用的罐都有各类说法。可中山市就有这么一位中医药创新带头人，他发明的破壁草本技术，打破了中国人千百年来熬煮中药的“药罐子”，让服用中药像冲咖啡一样简单。他就是草晶华·破壁草本技术创新领头人、中智药业集团总工程师成金乐教授。

开启“中药饮片的革命”

什么是“破壁”？成金乐科普起来十分平易近人，“破壁就像打破鸡蛋、核桃的外壳，就能吃到里面的好东西。”他解释说，中药材经过破壁粉碎后，药材的有效成分能最大限度地释放出来，有效成分吸收利用率达90%以上，药物起效时间也显著缩短，对人体的作用更强、更安全，明显提高了生物利用度。

为什么要潜心研究“破壁”技术？成金乐说，是因为自己有“情结”。“中国医药学至今已有数千年历史，其疗效是长期临床中医学实践证明的。然而，由于中药的复杂性，其治病机理一直模糊不清，其安全质量问题也都备受质疑，中药的发展备受影响。实现其现代化已成为药学人士苦苦追求的目标，也成为中药走出国门、进入国际医药市场的关键。”

2003年，进行了近20年理论研究的成金乐加入中智药业，在中山建立研究室，启动创新中药破壁草本产品的开发。“其实，20世纪90年代，中药超微粉碎技术已逐渐兴起并被应用于中药领域，但光将药材打成粉状还不够。中药破壁粉体存在表面积大、易吸潮结块、易氧化变质的问题，想要在不添加任何其他物质成分的前提下，将粉末加工成易储存的颗粒形态很困难。”

成金乐说，在比较分析了不同破壁加工技术的优劣后，他首创了“无添加赋形技术”，在确保破壁饮片均匀、可控、稳定的前提下，不加任何添加物，100%还原药材本质。

“中药破壁饮片实现了中药成分的均一性。”成金乐说，中药材每棵都不一样，根、茎、叶等不同部位药效也不一样，计量很难把握准确。有时即便是同一株中药，相同摄入量达到的效用差异可能高达一两倍。“破壁饮片有效解决因成分、质量不均匀造成的临床效果受影响的问题。从药物本身入手，将药材不同部位、不同结构的细胞壁打破，再还原。这样处理之下，每一个颗粒的质量、成分都是均匀的、可控的，保障了中药的临床效果，也提高了药物的稳定性，其颗粒化的形态更符合国际市场需求，为中药跻身国际市场做了重要贡献。”

据悉，这项技术被我国药用植物学家肖培根院士誉为“中药饮片的革命”。

喝中药就像喝咖啡般方便

“我们以前喝中药很复杂。”研究中药近20年，成金乐想做的不仅是要让中药均一化，还希望它像普通饮料一样流行起来。

“传统中药用法是用水熬煮植物本体，将植物细胞里水溶活性成分逼出来。但实际上，药材的真正利用率可能只有30%。人们只喝完药汤，剩下的药渣只能浪费掉。”成金乐说，破壁饮片不同，它能充分利用药材的原料，将药材用量降低到三分之一。这意味着，一样药材消耗可以满足三倍消费者的需求。

“破壁饮片的饮用也很简单，就像我们冲泡咖啡一样。”成金乐说，普通人可以像用咖啡机做咖啡一样，用料理机将药材颗粒混合搅拌，再进行冲泡，制成的纯天然饮品表面还会像咖啡一样浮着泡沫。“人们可以根据自己的实际身体状况，搭配出适合自己的方子，进行服用。这种食用方式还可以一定程度上消除部分药材因长时间煎煮而产生的苦味，根据口味的不同，还能个性化地加入糖、蜂蜜等等。”

如今，由成金乐成功研发并建标的中药破壁饮片已有62个品种，其中30个品种可供消费者购买，甚至能够“变身”为冷饮、热饮、养生汤、冰沙等直接端上老百姓的餐桌，“中药革命”让喝中药变得前所未有地便捷新潮。

从原产地把控药物安全

目前已经有200多种破壁饮片种类被开发出来，广东省批准建标的破壁饮片药材有60个，但上市推广的破壁饮片只有30个。

中智药业的步伐迈得不算太快。为什么？“开发成功的药材不意味着可以推广，解决了种植基地的问题才能放心上市。”“所有的破壁饮片药材都要在源头上解决农药问题、质量问题。”

成金乐专门成立了多个考察小组，到药材原产地对土壤、空气、水质等因素做详细检测，选出最适宜的土地建立药材种植基地。所有的基地从建立伊始就搭建了现代化的框架，“你看，我们的每个基地都有实时监控的摄像头，能随时监控到生产基地的情况。”成金乐随手打开了一个菊花生产基地的监控视频，镜头里，一片片绿绿的菊花正在静静生长。

“我们的产品包装上都有个二维码，扫码就能查到药材的产地、质量检测报告、商品流通情况，做到了信息透明化，让消费者放心。”成金乐不仅仅满足于实验室里的成功，他更希望让老百姓用得放心。“药这种东西，快不得。解决一个种植基地，我们再上市一个”。

目前，成金乐已在广东省食药监局支持下和广东省药品质量研究所的帮助下，制定了“广东省中药破壁饮片质量标准研究规范”，完成广东省中药破壁饮片地方标准62项，破壁类食品标准70项。

他表示，破壁饮片的近期目标是建立国际标准；中期目标是实现在国家层面建立标准，让产品在全国上市流通；未来还要把中药破壁饮片做成全人类养生、亚健康干预、临床治疗的创新性天然药品，进入国际主流市场。