氮气咖啡登陆甬城 有人深爱也有人无法接受

高温时节，各种冰饮纷纷面市。近段时间，一些咖啡爱好者发现，除了冰咖啡、冰滴咖啡以外，一种名叫氮气咖啡的夏日特饮也悄悄来到大家的身边。那么，这种咖啡是否会在宁波掀起一股风潮呢？消费者对这款咖啡的反馈如何呢？

氮气咖啡：外形似黑啤，有“三分钟”生命力

什么是氮气咖啡？记者先来到位于天一广场的星巴克体验了一番。在星巴克，氮气咖啡有一个好听的名字叫做“气致冷萃咖啡”。小杯42元，大杯48元，相比其他咖啡产品，价格稍微高了一些。工作人员打开一个类似于“龙头”一样的装置，用一只细长的玻璃杯接住流出来的咖啡，只见绵密的泡沫漂浮在杯里。无论是咖啡装置，还是咖啡本身，都让人想到啤酒。

据悉，这种咖啡是从北美等地流行过来的，众多咖啡爱好者对其十分喜爱。“泡沫之所以如此绵密，是因为注入了氮气，令口感变得柔滑。”据星巴克门店经理介绍，“这种咖啡卡路里比较低，并且它是采取冷萃取的方法制成的，从而削减了大部分涩味，使咖啡具有很棒的甜度和厚实度。而加入氮气更是放大了这些优点，因为氮气变成细小的气泡，会让液体的触感变得更加顺滑。但是，这也决定了氮气咖啡具有时效性，建议在三分钟内饮用，风味最佳。”

看着杯中翻滚的气泡，记者连忙品尝了一口，口感丝滑如奶油，感觉无数气泡在口腔里温柔地破裂。相对其他黑咖啡来说，氮气咖啡没有尖锐的苦与涩，只留下淡淡的回甘，清凉的口感十分适合在夏天饮用。“氮气咖啡不加一滴奶，却有牛奶般绵密的口感，因此它适合原本比较喜欢拿铁和清咖的人。”星巴克门店经理说。

消费者：有人深爱，也有人无法接受

那么，咖啡爱好者对于这款咖啡的接受度高不高呢？记者采访了一位正在品尝氮气咖啡的消费者徐女士。她表示，她十分喜欢这种丝滑的口感。“我是一个热衷于新鲜事物的咖啡发烧友，不仅喝得惯黑咖啡，也喜欢各种咖啡的特调饮料，相对来说，氮气咖啡可以说是一种极富创造力的夏日特饮。”徐女士表示，“第一次喝到这种咖啡是在上海，它有另外一个名字叫做‘扎咖啡’，意为口感像扎啤一样的咖啡。后来发现宁波也有，感到惊喜万分。”

她还向记者表示，她以前会定点去一个小咖啡店购买氮气咖啡喝，但不巧的是，这款咖啡属于阶段性供应产品，现在已经停止销售了，所以只能到星巴克来品尝。“不同店做出来的氮气咖啡口感是不一样的，以前那家咖啡店的产品口感偏向于清爽，喝起来氮气十足就像咖啡味的气泡水一样，而星巴克的咖啡口感比较浓郁醇厚，从第一口到最后一口都非常绵密。”作为一个资深的咖啡爱好者，她希望会有越来越多的氮气咖啡出现在甬城的大街小巷。

在采访中，记者发现这款咖啡不似拿铁、焦糖玛奇朵等传统的咖啡产品被大多数人所接受，而是出现了两个极端——喜欢它的人恨不得天天喝上一口，不喜欢它的人表示一口也无法接受。

美式咖啡爱好者孙先生告诉记者，第一口喝氮气咖啡就感觉无法接受这种味道，即便气泡充足、冰爽十足，自己还是宁愿喝20多元一杯的传统冰美式咖啡。此外，他表示此类咖啡相对其他咖啡来说价格过高。

商家：销量低于传统咖啡，但有上升空间

那么，目前咖啡店的销售情况如何？市场反映是否热烈？记者在星巴克坐了一会儿，发现大部分消费者点的还是传统咖啡和星冰乐。

“氮气咖啡是今年4月份进入宁波的，目前在4家星巴克门店出售。在这之前，上海、杭州已经陆续推出。目前，它的受欢迎程度还及不上星冰乐等热门产品，一个月能卖出几十杯。”星巴克门店经理说，“但是，作为一种新产品，它的销量是有上升空间的，毕竟它的口感风味都比较适合中国人。并且，作为一种季节性产品，它是适合夏季饮用的。”

记者了解到，在宁波，除了星巴克，氮气咖啡也出现在一些精品咖啡店的菜单上。记者走访了位于天一广场附近的db coffee。以往，这家咖啡店曾经推出过这款产品，但目前处于停止销售的状态。在与咖啡师的交谈中，记者了解到，氮气咖啡的制作主要分为“咖啡制备”和“氮气融入”两部分，加持氮气并不复杂，只是需要一些特殊的设备。而谈到氮气咖啡的受欢迎程度，咖啡师表示不如传统咖啡，它的推出也是阶段性的，并不会整年持续供应。