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常见的咖啡分类汇总,不做咖啡小白

来源:     2020-11-06 10:36:50
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咖啡可以说是现代上班族离不开的提神佳品,也有人只是单纯喜欢咖啡的香味与口感。喜欢咖啡自然就想去了解咖啡,不过市面上的咖啡分类真是让人摸不着头脑。今天从咖啡的种植开始说起,帮你捋顺咖啡的分类。

咖啡树的产地和品种是影响咖啡品质的重要因素,所以咖啡豆从这里就开始分类。

011 . 根据产地分类:

① 按种植所在国家划分:肯尼亚咖啡、依索比亚咖啡、越南咖啡等(巴拿马、肯尼亚、埃塞俄比亚等非洲和中南美洲种植的咖啡是优质咖啡豆的重要来源地)。

② 详细一点,根据国家的不同产区划分:像依索比亚的西达摩和耶加雪啡、牙买加的蓝山、印尼的苏门答腊……

③再详细一些,可以根据不同的庄园来分类。

022 . 根据咖啡树品种分类:

① 咖啡树可简单分为阿拉比卡种和罗布斯塔种。阿拉比卡的口味一般比罗布斯塔好一些,但这不代表阿拉比卡的咖啡豆做出来就是好咖啡。

② 阿拉比卡经过人工干预,有了更多的分类,比如大家熟知的黄波旁、铁皮卡、瑰夏。

03

处理方式分类:

①日晒:直接暴晒,精品咖啡豆都是精细化操作的,好的日晒豆会有更突出的水果风味。

②水洗:一般优质的咖啡豆才会选择这种方法,处理方式非常复杂,口感更干净,能明显品尝到果酸。

③蜜处理(半水洗):将上面两种方法结合,口感也就有了那两种处理方式特点。

04

根据烘焙程度分:

可以分为浅度、中度、深度,通常烘焙程度越浅越酸,越深就越苦。

05

根据烘焙对象分:

可以分为单品咖啡、拼配咖啡。

①单品咖啡(单品豆):为了最大展示优质咖啡豆的风味,烘焙和萃取时只会选择一种咖啡豆,更严苛的单品豆会要求品种、产地、庄园、处理方式、批次都要一致,这种单品豆每年的味道都不同。

② 拼配咖啡(拼配豆):在烘焙阶段采用多种豆子拼配,可以让咖啡味道更稳定,数量也得到保障。虽然拼配豆的咖啡豆没有单品豆品质好,但是经过合适的拼配,一样可以做出美味的咖啡。

萃取及再制作就是大家熟知的一些分类

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